Panini morbidi al latte

Panini morbidi al latte

L’odore dei panini al latte mi ricorda tantissimo quando ero piccola. La merenda con questo piccolo panino morbidissimo e la nutella erano una vera golosità.
I panini al latte si prestano però benissimo anche per i palati golosi del salato. Possono infatti essere farciti con sfiziose salse e verdure grigliate, oppure con un buon prosciutto cotto.

Insomma i panini al latte sono dei bocconcini talmente versatili da poter essere consumati per una merenda oppure possono essere preparati in occasione di un aperitivo o apericena.
In quest’ultimo caso potete prepararli anche il giorno prima e conservarli in un sacchettino trasparente ben chiuso. Il giorno dopo saranno ancora profumati e morbidi.

Preparazione 15 min + Tempo lievitazione 4 h

Cottura 18 min

Facile

24 panini morbidi

Ingredienti:

Calcola Porzioni
300gr farina 00
200gr farina manitoba
350ml latte parzialmente scremato
50gr burro
20gr zucchero
5gr sale
q.b. latte per spennellare
7gr lievito di birra disidratato oppure 12gr lievtio di birra fresco

Preparazione

1.
Preparazione
Scaldate leggermenete in latte ed in una tazzina da caffè fate sciogliere il lievito insieme al latte per circa 5 minuti.
Versate su una spianatoia la farina 00 e manitoba. Aggiungete lo zucchero, il burro e poco alla volta iniziate ad unire il latte insieme al lievito.
Mescolate velocemente con le mani e continuate ad aggiungere il latte fino al suo esaurimento.
Solo quando il composto avrà raggiunto una consistenza morbida e leggermente elastica, unite anche il sale.
Trasferite l’impasto in una ciotola e coprite con un canovaccio. Fate riposare per 4 ore circa (minimo 2 ore).
Trascorso il tempo di riposo, il composto avrà raddoppiato il suo volume. Riprendete l’impasto e dividetelo in 6 parti. Formate tanti lunghi cilindri.
Dividete il cilindro in pezzi e formate quindi i panini. Arrotondate ogni panino con l’aiuto delle mani ed adagiateli man mano su una teglia ricoperta da carta forno.
Coprite nuovamente con un canovaccio o della pellicola e lasciate riposare ancora per 30 minuti.
Spennellate la superficie dei panini con del latte. m

Infornate in forno caldo a 220° e fate cuocere per 16/18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di farcire i panini come preferite.
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